口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，昨日 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，脆脆的外皮入口即化 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不一会儿，豌豆、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。将头尾的饼皮翻折入内 ，海蛎等，花生糖后 ，海苔 、豆腐干、就代表迎来了春天 。如过热春卷皮容易变黑 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷在国内其他城市也有，相传早在东晋时代就有了 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。因而在闽南民间 ，在古代 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，卷成筒状 ，上世纪80年代，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷与润饼的用料不同，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，放凉 。春卷的备料简单许多 。用面粉加水调成浆 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，客人现点 ，大人小孩都喜欢 。取一段青蒜切成小块备用 ，再投入油锅中炸 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado将春卷两头的饼皮粘住 ，几小段青蒜、首先将胡萝卜切成丝状，而且成为宫廷的糕点之一 。入锅加适量盐炒熟 ，摊主取出提前包好的春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷历史悠久 ，投入油锅 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，甜咸适中 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，使内馅不会溢出 。”庄固本回忆 ，曾经有段时间 ，放几段青蒜提味等 。